X

近日有不法分子以我中心名义私自联系客户,收取钱财,给客户和我网站造成极其恶劣的影响和损失,我中心将依法追究其法律责任,如果客户接到此人信息和电话请与我中心网站电话联系核实,避免上当,受到经济损失。

禁药难控 活鱼下架 冻品海鲜如何选?

发布时间:2019-04-10 浏览量:

早在8月24日搜狐财经就曾报道,北京3批次淡水鱼被检出禁用药孔雀石绿,随后该三批次产品被要求下架召回。业内纷纷猜测,此次下架是否又与孔雀石绿有关,但超市方面并未给出准确答复,市食药监局也称下架属企业自主行为。
日前,北京各大超市活鱼下架的消息刷爆了朋友圈。
    早在8月24日搜狐财经就曾报道,北京3批次淡水鱼被检出禁用药孔雀石绿,随后该三批次产品被要求下架召回。业内纷纷猜测,此次下架是否又与孔雀石绿有关,但超市方面并未给出准确答复,市食药监局也称下架属企业自主行为。
超市做活鱼生意,费力不讨好\
    我国消费者对于活鱼的需求远大于冻鲜,但其实超市管理活鱼却实属不易,成本之高难以想象。管理难度大主要体现在两个方面:一是确保鱼类鲜活需要注氧、保持水温、喂食、杀菌等消耗,二是为满足各类需求,要保证品类全面,草鱼、罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼...都不能少。这些都要商家承担,再加上人工管理的费用,做活鱼生意其实是费力不讨好的活计。
用不用禁药,这是个问题?
活鱼从水产市场进入商超、再进入到消费终端需要一段时间,在此期间,保证鱼类鲜活就要用药杀菌,防治病害,前文提到的孔雀石绿就是杀菌剂的一种,商家不用药,鱼就难免会死,而用药了就会被检测出来,导致强制下架,进退两难。禁药监控难度大的另一个方面体现在投药操作灵活度高。活鱼大多数为养殖鱼,养殖环节用药并非罕见之事,即使在养殖过程中把用药比例降到最低,也难保运输和保存过程中不用药剂杀菌。而且以孔雀石绿为例,这种杀菌剂成本低,且消毒效率高,所以很多商家都使用它来给鱼消毒。


冻品海鲜,亟需澄清误区
    近年来,速冻海鲜越来越多地出现在我们身边,但大多数消费者并不买账,甚至认为“活鲜卖不完变冰鲜,冰鲜卖不完再变成冻鲜,冻鲜是最不新鲜最没营养的 ”。其实,冷冻方式取决于鱼的种类不同,活鲜主要是养殖鱼类,冰鲜主要是近海鱼类,而鲜冻主要是深海鱼类。
    冰鲜海鲜上岸后在短时间内用碎冰进行保鲜,可将海鲜温度降到0℃左右,并在运输和存储过程都保持在该温度范围。这种方式处理的海鲜保存时间较短,不适于长途运输。
   所谓鲜冻,是指急冻后在-18℃以下储存的海鲜。因为是中心温度迅速下降达到完全冻结,这种方法阻止了水分流动性所造成的质量变动,确保了海鲜的营养与质量,并且可以杀灭细菌和防止细菌侵入,保持产品原有的品质,利于长时间保存。
    而且,鲜冻能够防止各个环节投放禁药,而且能够实现标准化管理,既方便了商超管理,又能让消费者安心食用,两全其美。鲜冻是欧美海鲜市场的主流,为了防范海鲜的寄生虫等问题,西方国家甚至规定部分鱼类必须经过深度冷冻后才能上市售卖。


\
商超冻品海鲜,你该怎么选?
 
    追求品质生活的发达国家和地区已开始广泛运用急冻化鲜技术,这方面我国先进的渔业品牌并不比发达国家差。
    以福建三都港的黄花鱼为例,从三都港到-45℃急冻,从库房到零下-18℃途冷链运输,从超市商场“冻化鲜”再到您的家。
     急冻秘籍之一:急速冷冻,快速真空,美味营养不流失!
     从源头水域新鲜活鱼,-45℃急冻,再到-18℃库房冷藏,全程不超过6小时。先进急冻工艺,紧紧锁住美味和营养。快速抽真空工艺,杜绝鱼肉长时间浸泡。确保鱼肉更加紧密细腻,最大程度保美味营养不流失!
     急冻秘籍之二:全程冷链,品质保证,想吃就吃最新鲜!
     全程采用冷链物流,保证运输途中保持-18℃以下低温,极致鲜度和营养锁定。
     急冻秘籍之三:即化即用,计划售卖,无变质,零损耗!
      挑战传统方式,无论超市和商场,可以根据需求,有计划解冻,有计划销售!需要多少解冻多少,避免了长时间在货架售卖。既保证了商场、超市零损耗又可以保证冻品的新鲜!
     认知误区:【冰鲜方式更好?】
    很从人以为,以冰块冰鲜是鱼保持新鲜和美味的最佳方式。殊不知,这个认知是错误的!首先,一部分冰块会溶化成水,侵入鱼体,导致鱼肉发散,变软,影响口感!其次,冰鲜方式在运输和售卖过程中都有很大的局限性。由于无法保持绝对低温,我们经常可以看到,售卖中的冰鲜鱼鱼体发白,鱼眼混浊。其实,这时候鱼已经开始变质。特别是远离源产地的城市,由于时间和物流原因。如果采用传统冰鲜方式,您根本无法吃到新鲜的鱼!